Đặc sản Nem chua Xứ Thanh

Nem chua là một món ăn dân dã và thường được sử dụng làm mồi nhậu hay trở thành món ăn vặt hấp dẫn với vô vàn kiểu biến tấu. Nem chua có vị chua nhẹ của các nguyên liệu sau khi lên men, bì lợn dai vừa phải, mùi thơm của thịt nạc hòa quyện với tiêu, ớt, tỏi và lá đinh lăng.

Nem Chua Thanh Hóa là gì?

Nem chua Thanh Hóa là nem chua được sản xuất tại Thanh Hóa. Nem được làm từ thịt lợn nạc xay nhuyễn và bì lợn thái chỉ,  trộn cùng các gia vị như muối, tiêu, đường, tỏi, ớt, lá ổi, lá đinh lăng,…

Trước kia, người Thanh Hóa chỉ làm nem chua trong các dịp lễ, tết, cưới hỏi hoặc các ngày hội đặc biệt trong năm, chủ yếu tự phục vụ là chính. Đến những năm 70 của thế kỷ 20, nghề làm nem chua dần hình thành và phát triển ở thành phố Thanh Hóa để phục vụ nhu cầu của người dân trong và ngoài tỉnh. Các cơ sở sản xuất chế biến và kinh doanh nem chua mở ra nhiều hơn.

Nem chua xứ Thanh thường được chấm cùng tương ớt cay. Vị ngọt của thịt heo quyện hòa với vị chua thanh nhẹ, vị cay của ớt tỏi, thơm bùi và sần sật dai dai của bì làm say đắm lòng người, chẳng dễ gì mà quên được.

Không chỉ là sản vật để những người con xa quê nhớ về, nem chua còn là món quà thết khách đầy mời gọi của quê hương Thanh Hóa, góp phần làm phong phú kho tàng ẩm thực dân tộc Việt.

Nem chua Thanh Hóa được ủ bằng thính gạo và gói trong một lớp lá chuối dày, ủ trong vòng 3-5 là chín. Nem sau khi chín có màu hồng tươi, vị chua ngậy, dậy mùi thơm từ các nguyên liệu và được ăn kèm với tương ớt, tỏi sống.

Nem chua Thanh Hóa được xem là đặc sản, thơm ngon nức tiếng bởi người dân nơi đây luôn bảo đảm chất lượng từ khâu chọn nguyên liệu đến khâu chế biến.

Cũng sử dụng nguyên liệu chính là thịt nạc và bì lợn nhưng bì được sử dụng để chế biến đặc sản nem chua Thanh Hóa phải là phần bì ở lưng hoặc hông con lợn nhằm đảm bảo độ dày và dai khi ăn. Thịt lợn đem chế biến là thịt mông nạc, được chọn lúc thịt mới mổ còn tươi ngon. Thính được sử dụng từ gạo thơm và được rang đến độ vàng vừa phải.

Trong khâu chế biến cũng cần đảm bảo những nguyên tắc nhất định. Thịt được xay nhuyễn phải giữ được độ nóng của thịt, để nguội sẽ làm hỏng nem. Bì lợn phải được luộc chín và cạo sạch lông, lấy hết phần mỡ còn dính trên da. Khi tra thính vào cần nhanh tay gói lại,  tránh các nguyên liệu bị kết dính vào nhau. Cần gói chặt tay bằng 6, 7 lớp lá chuối để đảm bảo vệ sinh và làm nem nhanh chín.

Các loại Nem Chua Thanh Hóa

Nem chua Thanh Hóa thường có 3 loại phổ biến như sau:

Nem chua Thanh Hóa dài

Nem chua Thanh Hóa dài hay còn gọi là nem chua con, Chỉ qua tên gọi phần nào đã đoán được kích cỡ của nó. Đây Là loại nem thông dụng nhất,có kích cỡ nhỏ và dài ( khoảng 9-11cm), cầm nắm để ăn dễ dàng và thời gian ủ khá nhanh.

Nem chua Thanh Hóa vuông

Đây cũng là loại nem nhỏ và nhẹ giống nem dài, thời gian ủ nem cũng tương đương nhau, chỉ khác ở chỗ nó có hình vuông. Nem chua Thanh Hóa vuông còn gọi nem quả vì nem được gói thành từng quả vuông vức theo khối lập phương

Nem chua cối Thanh Hóa

Loại nem này thường có hình trụ to và nặng (650-700g kể cả lá), thời gian ủ lâu hơn các loại nem khác.

Cách chọn nem chua Thanh Hóa chính gốc

Hiện nay trên thị trường nem chua Thanh Hóa được bán rộng rãi, chế biến tại nhiều nơi tuy nhiên chất lượng lại không rõ ràng, khi mua về ăn thì không được như quảng cáo.Vì vậy khi mua nem chua Thanh Hóa quý khách không chỉ chọn nhà cung cấp nem chua uy tín mà còn dựa vào một số yếu tố để chọn nem chua Thanh Hóa ngon:

• Để chọn được nem chất lượng thì phải quan sát màu sắc nem phải tự nhiên hơi đỏ. Nếu màu nhạt quá là do nem để lâu, đậm quá là do thực phẩm mầu, bị mốc.
• Hãy dùng tay nắn nhẹ nem phải thấy có độ chắc, khi cắn thì nem phải có độ giòn, dai nhất định.
• Nem có chất tẩy thì sợi nem rất trong nên chọn sợi nem có màu hơi đục, độ dai vừa phải, ăn vừa giòn, vừa mềm.
• Nên hỏi người bán thời gian sản xuất nem để chọn được nem chuẩn nhất
• Ngoài ra khi mua nem quý khách có thể bóc ra để kiểm tra màu sắc của nem, nếu để lâu nem có màu rất nhạt, hoặc nếu đậm quá là do sử dụng phẩm màu, đồng thời khi mua quý khách cũng nên hỏi về thời gian sản xuất và thời gian ăn được nem.

Trường hợp mua nem vừa mới làm mang về nhà để ở nhiệt độ bình thường mà 4-5 ngày vẫn chưa chín thì cần thận trọng trước khi ăn.Vì hiện nay có nhiều cơ sở sản xuất nem được bán rộng rãi trên thị trường vì thế nên chọn các nhà cung cấp nem uy tín.

Cách bảo quản nem chua Thanh Hóa

Nem chua có thời gian chín khá nhanh và để càng lâu càng chua. Nếu không bảo quản tốt nem sẽ rất nhanh hỏng và mất đi vị thơm ngon vốn có. Đặc biệt, muốn đưa đặc sản nem chua Thanh Hóa đưa đi tiêu thụ khắp mọi nơi thì công đoạn bảo quản là vô cùng quan trọng.

Dưới đây cách bảo quản nem chua Thanh Hóa đúng cách

• Tránh để nem chua tiếp xúc với không khí nóng: Nên để nem chua ở nơi thoáng mát, tranh tiếp xúc ánh nắng mặt trời
• Nếu có tủ lạnh thì để vào đó là tốt nhất: Nếu có tủ lạnh thì nên bảo quản nem chua ở tủ lạnh. Nếu bỏ nem trong ngăn mát của tủ lảnh thì nem vẫn đảm bảo được chất lượng trong khoảng 7 ngày.

Nem chua Thanh Hóa ngon ở Hà Nội

Do vị trí khá gần và đi lại thuận tiện nên chúng tôi có thể vận chuyển nem chua tới Hà Nội chỉ sau 1-2 ngày bằng dịch vụ chuyển phát nhanh giao hàng tiết kiệm hoặc VNPost, bạn chỉ cần cho địa chỉ rõ ràng sẽ có nhân viên mang nem chua tới tận nơi, bạn kiểm tra xong mới thanh toán tiền và phí ship.

Do vậy nếu bạn có nhu cầu mua nem chua Thanh Hóa tại Hà Nội để ăn hoặc làm quà biếu sẽ không phải chờ lâu mà luôn có được nem chua mới nhất, ngon nhất, gọi để đặt mua nem chua ngay nhé!

Nem Chua Thanh Hóa tại Hà Nội. Mua ngay: Phòng L2009, Chung cư Xuân Mai Complex, Yên Nghĩa, Hà Đông. Điện thoại: 0962.918.241. Giá chỉ từ 30k. Miễn phí giao hàng từ 100 cái.

Nem Chua Thanh Hóa ngon ở TPHCM và toàn quốc

Cũng với hình thức chuyển phát nhanh COD của ViettelPost, Giao hàng tiết kiệm hoặc VNPost, chúng tôi có thể ship tận nơi theo địa chỉ ở TP HCM hoặc bất cứ đâu trên cả nước, bạn kiểm tra mới thanh toán tiền và phí ship. Chúng tôi nhận đặt hàng trên toàn quốc.

Chúng tôi cung cấp các sản phẩm nem chua như: Nem dài, nem vuông, nem cối, nem chua nướng,…

Chúng tôi cam kết:

• 100% sản phẩm làm từ thịt lợn sạch
• Đầy đủ nguyên liệu và an toàn
• Sản phẩm hoàn thiện được đóng gói và hút chân không để bảo quản được lâu dài
• Cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm

Hình ảnh nem chua Thanh Hóa

Thông tin liên hệ

Nem Chua Dì Yến

SĐT: 0962.918.241

Email: nemchuathanhhoa.95@gmail.com

Hà Nội: CT1B, Khu nhà ở Bộ tư lệnh Thủ Đô, Yên Nghĩa, Hà Đông, Hà Nội

Thanh Hóa: Thôn 6 – Hoằng Thịnh – Hoằng Hóa – Thanh Hóa